Día Mundial de la Papa Frita: Celebración y Receta Perfecta para Disfrutar Hoy

El Origen Controversial de la Papa Frita

Las papas, originarias de Bolivia y Perú, fueron cultivadas por primera vez hace aproximadamente 7000 años. Tras la conquista de América, el tubérculo llegó a Europa, donde pronto se popularizó. La versión frita en forma de bastones que disfrutamos hoy comenzó a tomar forma en el siglo XVIII en París. Los vendedores ambulantes en el Pont Neuf comenzaron a freír las papas en sartenes sobre braseros, dando origen a lo que hoy llamamos papa frita.

Sin embargo, Bélgica también reclama la autoría. Según la tradición belga, Monsieur Frits, un feriante local, perfeccionó un método especial para freír papas en el río Mosa. Su receta se hizo famosa como “papas a la francesa” y se convirtió en una tradición local.

Receta Tradicional para unas Papas Fritas Perfectas

Para celebrar el Día Mundial de la Papa Frita, aquí te ofrecemos la receta tradicional belga, que promete unas papas fritas crujientes y sabrosas:

1. Preparación: Pela y corta las papas en bastones de aproximadamente un centímetro de espesor.
2. Limpieza: Lava los bastones en un bol con agua fría tres veces, hasta que el agua deje de ser turbia, eliminando el almidón.
3. Secado: Seca bien los bastones con un paño o servilleta.
4. Primera fritura: Calienta aceite en una sartén a 160 grados Celsius. Fríe las papas por tandas durante 8 minutos, asegurándote de que todas queden bien cubiertas por el aceite caliente.
5. Escurrido: Coloca las papas en un recipiente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
6. Segunda fritura: Aumenta la temperatura del aceite y vuelve a freír las papas durante 3 minutos por tanda para conseguir un acabado crujiente.
7. Toque final: Escurre nuevamente en papel absorbente y condimenta al gusto.